單桌超1500元宴會套餐擬被重點監(jiān)管 寧波酒店業(yè):不能"一刀切" 環(huán)球觀察

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中國寧波網(wǎng)記者孫佳麗

4月10日，國家發(fā)改委公布《關(guān)于防止和減少餐飲浪費的公告（征求意見稿）》。意見稿中要求有關(guān)部門對宴會套餐特別是酒店宴會套餐、單桌1500元以上（不含酒水）宴會套餐實行重點監(jiān)管，適時抽查宴會套餐及套餐菜品是否明碼標價、是否明白標量、是否質(zhì)價相符、是否存在明顯浪費情況，抽查餐飲企業(yè)是否違規(guī)設置最低消費。

今天，記者走訪寧波多家酒店發(fā)現(xiàn)，制止餐飲浪費在寧波各大酒店已成為共識，從業(yè)人員普遍認為，征求意見稿中的一系列措施，確實有利于引導餐飲企業(yè)積極履行節(jié)約糧食的社會責任，但仍有需要進一步細化完善的地方。

“針對宴會套餐明碼標價、明白標量等，目前行業(yè)內(nèi)并沒有明確規(guī)定，不同酒店有不同選擇。”寧波華僑溫德姆至尊豪廷大酒店總經(jīng)理陸啟華說。

據(jù)介紹，以華僑溫德姆酒店為例，針對商務、婚慶等宴會，酒店會根據(jù)客人事先給出的預算擬菜單，待客人確認好菜品、付好定金后再準備。針對海鮮等主菜，酒店會明白標注品種、分量等?？腿讼胍康啦似返木唧w價格，酒店也可以提供。

按照每桌十人的標準，華僑溫德姆酒店的宴會菜單基本限定在12個熱菜和8個冷菜，客人想加菜時服務人員會在旁勸導，用完餐后還會推薦打包。

“明碼標價，是我們一直在做的。”鎮(zhèn)海區(qū)山外山花園大酒店總經(jīng)理黃玉燕告訴記者，酒店承包滿月酒、壽宴等比較多，宴會套餐主要根據(jù)顧客的預算擬定，套餐菜品價格與正常點餐價格一致，明碼標價，且并未設置最低消費標準。在酒店的引導下，餐后打包已經(jīng)成為顧客的習慣，總體浪費較少。

“征求意見稿發(fā)布的出發(fā)點是制止浪費，確實能更有效地將防止餐飲浪費落到實處。但是浪費與否，與菜品數(shù)量、菜品分量等有關(guān)，宴會套餐價格與食材價值、食材偏好以及酒店品牌、成本息息相關(guān)。”陸啟華說。

很多業(yè)內(nèi)人士對此十分贊同，他們紛紛表示，重點監(jiān)管的門檻要因地制宜，根據(jù)各地宴會的市場行情來，不能“一刀切”。

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