寧波百年老字進入新賽道 “闖”出新天地

太豐的新產品古法牛肉干。

正在籌建的壽全齋“數智共享藥房”。

(資料圖片僅供參考)

屹立甬江邊近百年的原太豐面粉廠大煙囪、面粉筒等工業(yè)遺存建筑，承載了老一代寧波人的記憶，曾是寧波近代有名的“三支半煙囪”之一。最近兩年，“太豐食品”轉型升級，全面切入電商領域，在休閑食品新賽道風生水起，去年銷售額達5000多萬元。今年以來，銷售額更是猛增，目前已突破1.2億元，預計全年銷售將達2億元。

而擁有兩大百年老字號“壽全齋”“馮存仁”的寧波藥材股份有限公司，近年來按照智能制造工業(yè)4.0的要求，應用機器人與智能系統(tǒng)技術，籌建寧波地區(qū)首家生產過程自動化的“壽全齋數智共享藥房”，一期項目將于今年10月正式上線，日煎方量可達2500方，節(jié)約人力約85%。

最近，記者在探訪寧波老字號過程中不斷獲得驚喜。

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太豐線上賣牛肉干

眾所周知，太豐原來的主打產品一直為面粉、味精等糧油米面制品。但最近兩年，不少寧波消費者卻在京東、淘寶、B站、抖音等電商平臺看到太豐古法鹵牛肉干的小視頻——兩位民國旗袍裝束的淑女，在江畔休閑品嘗茶點。

“我一時好奇買回來品嘗，小袋獨立包裝，牛肉很軟，香味濃，老人、小孩吃起來也不費牙，后來常?；刭彙！笔忻駱切〗阆蛴浾弑硎荆鳛閷幉ㄈ?，對太豐這個品牌還是蠻有情結的，也愿意捧場太豐的新產品。

太豐為啥賣起了牛肉干？記者8月24日來到太豐食品所屬的浙江豐沃國際貿易有限公司打探。

一走進辦公區(qū)，記者就聽到一陣裝修的嘈雜聲?！敖衲陿I(yè)務發(fā)展超預期，辦公區(qū)急著擴大。”浙江豐沃市場總監(jiān)張瑜笑著說，辦公樓一樓還有一家面積400多平方米的太豐咖啡館，既提供咖啡、茶點，又作為牛肉干等休閑食品的展示區(qū)，飯點時人氣紅火。

說起轉型的初衷，張瑜表示，傳統(tǒng)的面粉、味精，由于消費口味變化、市場競爭加劇，原有市場不斷萎縮，必須求變。經過充分的市場調研，團隊決定另辟蹊徑，選擇“牛肉干”這一品類。

“牛肉干作為一款價值高、高蛋白的零食，可滿足人們對休閑零食消費升級的需求，由于采用古法工藝制作，先鹵后烤，我們的鹵牛肉干口感咸鮮微甜、軟硬適中，與市面上的風干牛肉、辣味牛肉干等有一定的差異化，復購率較高?！睆堣け硎?，太豐在渠道上也進行了升級，抓住直播帶貨的風口，實現從“線下”到“線上+線下”的全渠道銷售升級——線下，在寧波開設了東海菜場店、太豐咖啡實體店，同時入駐北京711便利店、青島友客便利、湖南美宜佳、銀泰西選、杭州大廈超市、M6、Gift精品超市等連鎖商超；線上，已覆蓋主要電商平臺，2023年入選抖音“黑標店鋪”。

采訪中，記者了解到，作為老字號的太豐沒有固步自封，果斷入局健康零食領域，線上迅速打開產品知名度，并通過精致國潮包裝、差異化口味圈定目標人群，鎖定消費健康需求。

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壽全齋開“數智藥房”

在百年老字號壽全齋文化館，記者聽到一個新名詞——“數智共享藥房”。

何為“數智共享藥房”？寧波藥材股份有限公司常務副總經理張葉峰打了個比方：一位患者在醫(yī)院里配了一張中藥方，與各醫(yī)院聯(lián)動的“云接方平臺”就會同步接到處方信息，之后自動下達煎藥工藝指令，利用大數據技術對處方飲片的加水量和浸泡時間精準控制，確保飲片充分吸水。然后，應用無布袋常壓散煎的傳統(tǒng)工藝，實現先煎后下、一煎二煎、文火武火等特殊工藝自動化，避免人為操作影響質量，做到“一方一鍋一清潔”。

“這套系統(tǒng)，我們研發(fā)了3年，投入上千萬元。疫情3年，海量的煎藥需求讓人工煎藥滿負荷運轉，高峰時員工們太辛苦了，必須通過自動化系統(tǒng)讓勞動力解放出來。于是，我們轉型自動化、智能化系統(tǒng)?！睆埲~峰介紹說，“數智共享藥房”的另一大好處，就是全程可追溯——從飲片入庫到湯劑配送，包括處方信息、設備信息、工藝信息、藥品信息等全流程數字化100%可追溯，無論是醫(yī)生、患者，還是監(jiān)管部門、企業(yè)管理者，都可一鍵追溯、監(jiān)管，打造“透明煎藥間”。

目前，寧波藥材的日煎藥量約1500方，數智共享藥房一期上線后將達日均2500方，二期上線后可達日均煎藥5000方，生產產能將大大提升，同時差錯率也將明顯減少。

“老字號不能倚老賣老，首先要生存，其次謀發(fā)展。我們秉承‘正、證、精、真’質量祖訓，注重中藥材的道地性、品質控制，采用先進的生產工藝和設備，與時俱進注重創(chuàng)新，讓中醫(yī)藥老字號煥發(fā)出新活力?！睆埲~峰表示。

寧波晚報記者周暉文/攝

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