環(huán)球快資訊：多家餐飲店因在涼皮中放黃瓜絲被罰！？？

一條多家餐飲店因在涼皮中放黃瓜絲被罰的新聞將筆者雷的外焦里嫩！

根據(jù)企查查APP顯示，近日，上海米帆餐飲管理有限公司金橋分公司因未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或食品添加劑生產(chǎn)活動(dòng)，被上海市浦東新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局罰款5千元。

(資料圖)

具體違法事由為：當(dāng)事人經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目為“餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者：熱食類食品制售”，在未取得冷食類食品制售許可的情況下，于店內(nèi)加工切配黃瓜絲作為涼皮配菜，在店內(nèi)及美團(tuán)外賣平臺(tái)經(jīng)營(yíng)含有配菜黃瓜絲的涼皮。當(dāng)事人違反了食品安全法相關(guān)規(guī)定，被罰款5千并沒(méi)收119塊錢的銷售所得。

相關(guān)信息顯示，包括上海市浦東新區(qū)金楊新村街道桌福小吃店、上海哆美汁餐飲管理有限公司等多家餐飲企業(yè)，也因未取得冷食類食品制售許可而銷售含有黃瓜絲的涼皮被罰。

那么問(wèn)題來(lái)了，既然黃瓜絲屬于冷食類食品，那么很多飯店炒完菜喜歡放一些蔥花、香菜、小米辣等等，這些是不是也應(yīng)該罰款？

還有一些餐館做菜的時(shí)候，放豆瓣醬等釀造物是否也應(yīng)該罰款，因?yàn)槎拱赆u不是熱食類食品，而是微生物發(fā)酵食品，經(jīng)營(yíng)微生物發(fā)酵物必須要有食藥監(jiān)局發(fā)放的許可證。

涼皮不放黃瓜絲放什么？放豬頭肉么？如果在菜市場(chǎng)買了一根黃瓜啃，菜市場(chǎng)是否也會(huì)被罰？因?yàn)樗矝](méi)有冷食類食品制售許可證對(duì)吧？

很快有網(wǎng)友支招，將黃瓜絲用開(kāi)水焯一下是否就規(guī)避了法律風(fēng)險(xiǎn)？以后飯店將香菜蔥花啥的先燙一下再放不就好了？

究竟是否涉嫌濫用執(zhí)法權(quán)利？

不過(guò)也有上海當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)友不滿，表示罰款是因?yàn)闆銎け旧韺儆诶涫愁愂称罚昙覜](méi)有制售資質(zhì)才被罰的，不是因?yàn)辄S瓜絲。

不過(guò)從記錄來(lái)看，確實(shí)是由于當(dāng)事人銷售含有黃瓜絲的涼皮共計(jì)7份，售價(jià)17塊一份，且顯示調(diào)查終結(jié)時(shí)，當(dāng)事人已經(jīng)停止使用黃瓜絲……

白紙黑字，明明白白，就是幾根黃瓜絲鬧的。

筆者注意到，類似的案件已經(jīng)不是第一次發(fā)生了，以往很多商家都因?yàn)橹谱靼椟S瓜被執(zhí)法部門查處，上海這件事不是孤例，而且屬于有法可依。

根據(jù)相關(guān)規(guī)定，從事果蔬拼盤制售、冷菜、冷葷、熟食、鹵味制售的經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可。已辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證的食品銷售經(jīng)營(yíng)者，增加果蔬拼盤制售、冷菜、冷葷、熟食、鹵味制售的，需要在食品經(jīng)營(yíng)許可證經(jīng)營(yíng)范圍中增加“冷食類食品制售”經(jīng)營(yíng)范圍。

根據(jù)《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》第四十九條第一款“違反本辦法第二十七條第一款規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的許可事項(xiàng)發(fā)生變化，食品經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定申請(qǐng)變更經(jīng)營(yíng)許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處2000以上1萬(wàn)以下罰款。”

為什么這么多的餐飲店不辦理冷食類食品制售許可證呢？很難辦嗎？

冷食類食品其實(shí)是可以銷售的，但是之所以很多店鋪的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目都沒(méi)有冷食類食品銷售的項(xiàng)目，主要原因有兩點(diǎn)。

第一是因?yàn)楹芏嗳苏J(rèn)為自己開(kāi)飯店，理所當(dāng)然會(huì)制作一些涼菜。但根據(jù)我國(guó)的相關(guān)食品安全法規(guī)定，冷食類的所有食物制作都需要在專門的生產(chǎn)車間進(jìn)行，這無(wú)疑對(duì)很多不了解相關(guān)法律規(guī)定的商家來(lái)說(shuō)很容易忽略這一點(diǎn)。

第二個(gè)原因是要求有專門的生產(chǎn)制作車間這一點(diǎn)要求其實(shí)比較高，很難達(dá)到，所以很多商家在申請(qǐng)相關(guān)證件的時(shí)候可能會(huì)“故意”假裝沒(méi)看到。

不過(guò)也存在一定的特殊情況，比如植物類的冷食在銷售的時(shí)候不一定需要生產(chǎn)車間，僅僅需要自己保證桌面的干凈衛(wèi)生就可以了。

這主要是因?yàn)槔涫愁愂称凡幌袷焓?，沒(méi)有加熱殺菌環(huán)節(jié)，萬(wàn)一沒(méi)有冰柜儲(chǔ)存不當(dāng)，或者沒(méi)洗干凈吃完很容易拉肚子。

雖然說(shuō)冷食類商品要求比較嚴(yán)格，但這實(shí)際上也是為了提高準(zhǔn)入門檻，提醒商家注意冷食類商品的衛(wèi)生問(wèn)題，畢竟大家因?yàn)樵陲埖瓿詻霾藢?dǎo)致上醫(yī)院的事情還少嗎？

那么最后一個(gè)問(wèn)題，你支持這項(xiàng)規(guī)定嗎？

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