海上牧場(chǎng)大豐收 瞻岐“頭茬”紫菜新鮮上市

【資料圖】

忙碌的曬紫菜場(chǎng)景。

10月17日上午，記者在鄞州區(qū)瞻岐鎮(zhèn)海邊看到，紫菜養(yǎng)殖工正在海上忙著收割紫菜，這是今年當(dāng)季的“頭茬”紫菜。

瞻岐鎮(zhèn)紫菜養(yǎng)殖已有半個(gè)多世紀(jì)的歷史。這里的海域海水含鹽度較低，水質(zhì)半清半渾，光照強(qiáng)度相對(duì)較弱，特別適合養(yǎng)殖紫菜。由此，瞻岐出產(chǎn)的紫菜光澤誘人，細(xì)膩柔韌，口感極佳。

據(jù)該鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前，該鎮(zhèn)紫菜養(yǎng)殖海域面積共有6000畝。每年七八月份，紫菜下種，經(jīng)過(guò)40天左右的生長(zhǎng)期，紫菜就產(chǎn)苗了。紫菜的采摘是分次數(shù)的，“頭茬”紫菜即每年第一次采摘的紫菜，往后采摘的紫菜稱(chēng)之為“二水”“三水”。“頭茬”紫菜品質(zhì)最好，也最為珍貴，但操作很關(guān)鍵，關(guān)系到接下來(lái)幾茬紫菜的品質(zhì)。

采摘上來(lái)的紫菜具有很強(qiáng)的熱敏性，一旦采摘完成，需要迅速加工，否則就會(huì)腐敗變質(zhì)。干制，是保存紫菜的重要方式之一，可以最大程度保留紫菜的原始營(yíng)養(yǎng)與味道。淡水沖洗、人工鋪勻、天然晾曬，在一抬一放一舀，一勻一鋪一拍之間，紫菜在竹墊上變得平整得當(dāng)，厚薄均勻。在陽(yáng)光的暴曬和海風(fēng)的吹拂下，紫菜的香味會(huì)更純正。

瞻岐鎮(zhèn)藤葉海藻負(fù)責(zé)人李光珠說(shuō)：“我們每年從10月到次年2月對(duì)紫菜進(jìn)行收割，收割期長(zhǎng)達(dá)4個(gè)多月，今年紫菜大豐收，品質(zhì)好，收割早。一個(gè)月前我就已經(jīng)接到了許多人的電話(huà)，都是訂購(gòu)‘頭茬’紫菜的?！?/p>

李光珠和丈夫柴軍波配合默契，柴軍波在海上負(fù)責(zé)育苗養(yǎng)殖和技術(shù)把關(guān)，李光珠則主抓收割后的加工、包裝等工作。幾十年來(lái)，他們?cè)谂c海打交道的過(guò)程中，深諳人與自然和諧共處的道理。對(duì)他們來(lái)說(shuō)，黑里透著光亮的紫菜不僅僅是一種海的味道，也是生活的味道。（記者胡龍召 許天長(zhǎng) 通訊員童詩(shī)涵 文/攝）

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