每日?qǐng)?bào)道：水煮筍搶“鮮”開煮撐起竹鄉(xiāng)“錢袋子”

帶殼煮熟的大毛筍。

春雨瀝瀝，竹山上的毛筍快速躥高，這幾天，寧波竹鄉(xiāng)進(jìn)入忙碌的水煮筍加工時(shí)間。

(資料圖片)

地處奉化大雷山麓印家坑村的寧波誠(chéng)吉食品公司，是奉化最大的水煮筍加工企業(yè)。早上7時(shí)多，加工車間便忙碌開了：一輛輛裝載毛筍的貨車魚貫而入，成噸的鮮筍倒入熱氣騰騰的大池煮熟，上百名工人在工位上麻利地剝筍、修形、分塊……整個(gè)工廠彌漫著鮮筍蒸煮散發(fā)的特有香氣。

切好塊的筍根據(jù)部位老嫩、大小分成10多個(gè)等級(jí)，然后放入罐子，高溫殺菌后密封包裝。誠(chéng)吉公司負(fù)責(zé)人印仁斌告訴記者，今年開春氣溫偏低，毛筍出得晚，量也少了。工廠到3月30日才開工，比往年推遲約一周時(shí)間，毛筍收購(gòu)價(jià)在每公斤2.4元左右，比往年高了一大截。

誠(chéng)吉公司今年計(jì)劃生產(chǎn)3500噸水煮筍，收購(gòu)鮮筍約8000噸，除了奉化本地的筍，附近余姚、海曙的筍農(nóng)也來(lái)投售。眼下，工廠每天收購(gòu)鮮筍150噸至170噸，高峰時(shí)逾200噸。

水煮筍加工全部靠人工完成，是典型的勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)。鮮筍采挖在3月下旬至4月中旬，因此每年水煮筍加工季只有短短一個(gè)月，“連軸轉(zhuǎn)”干活。早上5時(shí)許，工廠就開門收筍了，加工車間早上7時(shí)生產(chǎn)，一直要做到晚上8時(shí)左右，每天能生產(chǎn)5000罐水煮筍。

今年，誠(chéng)吉公司招收了200多名季節(jié)工，基本來(lái)自江西、湖南、福建等地，工人日薪在250元至300元。來(lái)自江西上饒的鐘大姐說(shuō)，這邊做個(gè)把月，能賺八九千元，5月初回家，剛好接上種稻。

毛筍去殼，準(zhǔn)備下一步修形、分塊。(余建文 趙雪雁 攝)

小小的水煮筍，一頭連著市場(chǎng)，一頭連著筍農(nóng)的“錢袋子”。

奉化有20多萬(wàn)畝毛竹山，是寧波水煮筍加工企業(yè)最集中的區(qū)域，年產(chǎn)水煮筍約70萬(wàn)罐，占全市加工量的七成，大部分出口日本。據(jù)悉，寧波每年出產(chǎn)竹筍17萬(wàn)噸，其中70%要通過(guò)水煮筍企業(yè)“消化”。

水煮筍基本是出口的。近10年來(lái)，隨著用工成本和鮮筍收購(gòu)價(jià)節(jié)節(jié)攀升，加工企業(yè)面臨巨大壓力。盡管如此，誠(chéng)吉公司還在堅(jiān)持收筍、生產(chǎn)。印仁斌說(shuō)：“山區(qū)百姓收入主要靠賣筍，要是工廠關(guān)了，影響不少家庭的生計(jì)呢?！?/p>

近年來(lái)，水煮筍的市場(chǎng)環(huán)境也在變，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)比重逐年增加，像誠(chéng)吉公司今年做的水煮筍，出口與內(nèi)銷比大概是6:4。“我們也在努力向鮮筍切絲切片等精加工方向轉(zhuǎn)型，開發(fā)新產(chǎn)品?！庇∪时笳f(shuō)，爭(zhēng)取外貿(mào)內(nèi)銷雙循環(huán)，打開新局面。

記者 余建文 通訊員 趙雪雁 裴庚益

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