北京2022年冬奧會(huì)運(yùn)動(dòng)員菜單發(fā)布

今（13日）晚，中央廣播電視總臺(tái)北京總站與北京冬奧組委奧運(yùn)村部在北京冬奧村，通過(guò)總臺(tái)“冬奧來(lái)了”特別節(jié)目《冬奧食堂》聯(lián)合發(fā)布了北京2022年冬奧會(huì)運(yùn)動(dòng)員菜單。

記者在《冬奧食堂》直播現(xiàn)場(chǎng)看到，運(yùn)動(dòng)員菜單的亮相充滿創(chuàng)意，它是被一個(gè)以我國(guó)古代冰鑒為原型打造的啟動(dòng)裝置緩緩打開(kāi)了。直播過(guò)程中，《冬奧食堂》也向全球發(fā)出了“我為冬奧獻(xiàn)道菜”的征集活動(dòng)。

運(yùn)動(dòng)員菜單678道特色菜品

每天約200道供各國(guó)運(yùn)動(dòng)員食用

在餐飲服務(wù)上，北京、延慶、張家口三個(gè)冬奧村的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、時(shí)間和內(nèi)容統(tǒng)一。設(shè)置了世界餐臺(tái)、亞洲餐臺(tái)、中餐餐臺(tái)、明檔、清真餐臺(tái)、披薩與意大利面餐臺(tái)、沙拉臺(tái)和調(diào)味品臺(tái)、鮮果臺(tái)、面包和甜品臺(tái)等12種餐臺(tái)，提供來(lái)自世界各地特色菜品共計(jì)678道。每天約200道供各國(guó)運(yùn)動(dòng)員食用，以每8天為一個(gè)周期進(jìn)行輪換。每餐都有一系列素食和清真菜式，并提供猶太潔食服務(wù)，滿足不同口味、不同宗教的特定飲食需求，讓運(yùn)動(dòng)員充分感受中國(guó)的熱情和好客之道。

適逢春節(jié) 菜單突出濃濃“中國(guó)年味”

冬奧會(huì)（冬殘奧會(huì)）賽時(shí)恰逢中國(guó)傳統(tǒng)春節(jié)，菜單將圍繞“中國(guó)年味”，與國(guó)際上的節(jié)日相結(jié)合，增添特色飲食餐品供應(yīng)，充分展示國(guó)家化餐飲服務(wù)特色。中國(guó)特色菜品包括西湖牛肉羹、木須肉、醬爆雞丁等，結(jié)合中國(guó)東西南北美食主題，展示中國(guó)飲食文化的豐富性與多樣性，有川菜、粵菜、魯菜、湘菜等，讓世界各地運(yùn)動(dòng)員充分感受、體驗(yàn)中國(guó)美食文化魅力。

運(yùn)動(dòng)員菜單的設(shè)計(jì)中西兼顧、中餐和西餐的比例為3∶7。同時(shí)品種豐富、超過(guò)400種各類食材，單是披薩就有瑪格麗特披薩，煙熏雞肉披薩等九種。菜單制定由運(yùn)動(dòng)、營(yíng)養(yǎng)、餐飲多個(gè)專家團(tuán)隊(duì)針對(duì)食材成分、菜品規(guī)格、制作流程進(jìn)行研討，在北京冬奧組委、冬殘奧村餐飲服務(wù)商和營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下制定完成，并經(jīng)國(guó)際奧委會(huì)審核同意。

智慧餐飲品鑒 保障防疫安全

冬奧會(huì)（冬殘奧會(huì)）賽時(shí)期間，奧運(yùn)村部餐飲處嚴(yán)格遵守疫情防控要求，智能化餐飲為運(yùn)動(dòng)員提供了更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在運(yùn)動(dòng)員餐廳出入口、取餐流線、餐盤回收等關(guān)鍵點(diǎn)位，設(shè)置防疫用品臺(tái)，擺放口罩、手套、酒精棉片和免洗手消毒劑等消毒用品。進(jìn)門后，設(shè)有智能保溫取餐柜，實(shí)現(xiàn)人員分流就餐；設(shè)有智能引導(dǎo)機(jī)器人，提供咨詢、引導(dǎo)服務(wù)；餐廳每層設(shè)有空間除菌儀，人機(jī)分離，減少人員接觸。運(yùn)動(dòng)員主餐廳設(shè)置進(jìn)門處設(shè)有熱力圖顯示屏，實(shí)時(shí)顯示用餐人數(shù)，便于運(yùn)動(dòng)員判斷選擇錯(cuò)峰用餐。餐廳使用可降解環(huán)保餐具，充分體現(xiàn)綠色辦奧的理念。冬殘奧會(huì)期間在運(yùn)動(dòng)員餐廳增設(shè)更多的無(wú)障礙餐飲服務(wù)，增設(shè)可移動(dòng)座位、設(shè)計(jì)盲文菜單、對(duì)菜簽采取大字號(hào)進(jìn)行標(biāo)識(shí)。

關(guān)注菜單發(fā)布請(qǐng)持續(xù)關(guān)注《冬奧食堂》

北京冬奧會(huì)運(yùn)動(dòng)員菜單（部分）

中餐餐臺(tái)：

湯類：黃瓜蛋花湯，西湖牛肉羹，冬瓜海米湯，玉米排骨湯，菌湯，酸辣湯，番茄蛋花湯，雞茸粟米羹

熱主菜：滑蛋蝦仁，荔枝雞片， XO醬炒牛肉，青椒炒牛肉，木須肉，糖醋巴沙魚(yú)塊，西芹炒牛肉，醬爆雞丁，照燒牛肉，炒抱子甘藍(lán)，清炒小白菜，扒蘆筍，上湯娃娃菜，清炒萵筍，清炒廣東菜心，清炒薺菜，白灼芥蘭

蛋類：煮雞蛋（帶殼）

主食：玉米發(fā)糕，鮮奶饅頭，蒸豆沙包，叉燒包，奶黃包，素三鮮煎餃，素包子，小籠包，小米粥，白米粥，榨菜，肉松，咸菜絲，八寶咸菜，黃瓜醬菜，腐乳

亞洲餐臺(tái)：

湯類：日式大醬湯（紫菜，小蔥，木魚(yú)花）

蛋類：西式炒蛋

主食：蔬菜炒烏冬面，白米飯（日式壽司米），日式姜片（白），日式姜片（粉），青芥末

熱主菜：日式照燒雞排，日式炸豬排，韓式泡菜炒五花肉，日式肥牛，日式咖喱海鮮，韓式烤肉，日式咖喱雞，韓式辣醬炒墨魚(yú)仔

蔬菜：清炒芥蘭

醬菜：黃瓜醬菜，韓式泡菜

明檔：

松餅：松餅

蛋類：菠菜蛋白蛋卷，原味煎蛋卷，火腿蛋卷，芝士煎蛋卷，番茄煎蛋卷，蘑菇煎蛋卷

披薩：瑪格麗特披薩，煙熏雞肉披薩，意大利辣香腸披薩，玉米火腿披薩，培根洋蔥披薩，蘑菇披薩，牛肉披薩，大蝦披薩，薩拉米披薩

意大利面：意式螺絲面，意式斜管面，意式蝴蝶面，意式直管面，意大利面（無(wú)麩質(zhì)）

醬汁：牛肉醬，番茄醬汁，干酪粉，青醬

（總臺(tái)記者 王小節(jié) 朱世松 何暢 張偉澤）