壽餅壽面重陽(yáng)糕 老字號(hào)賣(mài)點(diǎn)皆是九

本周四即將迎來(lái)重陽(yáng)佳節(jié)，敬老愛(ài)老的傳統(tǒng)美德也讓京城老字號(hào)的壽桃、重陽(yáng)糕等產(chǎn)品提前熱銷(xiāo)。多家老字號(hào)還紛紛在重陽(yáng)節(jié)期間推出新菜及優(yōu)惠活動(dòng)，讓老年人開(kāi)心過(guò)節(jié)。昨天，北京青年報(bào)記者在護(hù)國(guó)寺小吃起源店看到，預(yù)訂壽桃的訂單早已紛紛而至，“現(xiàn)在每天得蒸一二百顆壽桃，”護(hù)國(guó)寺小吃起源店經(jīng)理王新梅告訴記者，“重陽(yáng)節(jié)當(dāng)天我們專(zhuān)門(mén)有三五名師傅負(fù)責(zé)制作，從凌晨三四點(diǎn)左右就得開(kāi)始蒸壽桃、組提籃，一刻都閑不住。”

據(jù)了解，護(hù)國(guó)寺小吃對(duì)壽桃的制作要求十分嚴(yán)格，當(dāng)天領(lǐng)取的必須當(dāng)日制作；一顆壽桃不僅要經(jīng)過(guò)糗餡、蒸制、塑形，為了到顧客手里美觀、便于包裝攜帶，師傅們還要把晾涼的時(shí)間也計(jì)算在內(nèi)，一份壽桃的整個(gè)制作時(shí)間大概需要兩三個(gè)小時(shí)。為了符合祝壽的傳統(tǒng)文化，護(hù)國(guó)寺小吃的壽桃禮盒還精心配置上了9根9.9米長(zhǎng)的壽面、9枚團(tuán)圓壽餅，寓意“千年壽桃、百年壽面、團(tuán)圓壽餅”。

今年像往年一樣，從重陽(yáng)節(jié)前一周開(kāi)始?jí)厶业匿N(xiāo)售熱度將維持到本周末，而在重陽(yáng)節(jié)當(dāng)日，護(hù)國(guó)寺小吃的壽桃將迎來(lái)銷(xiāo)售高峰，銷(xiāo)量達(dá)到兩三千顆。護(hù)國(guó)寺小吃起源店經(jīng)理王新梅介紹，重陽(yáng)節(jié)壽桃、重陽(yáng)糕銷(xiāo)量大，不僅是家里人為老人祝福、祝壽，不少單位看望老同事也都在我們店下了訂單。值得一提的是，今年為了方便大家購(gòu)買(mǎi)壽桃、壽面，護(hù)國(guó)寺小吃起源店打破了往年成套售賣(mài)的方式，提供了9.9米長(zhǎng)壽面、單顆壽桃零售的方式。

北青報(bào)記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，護(hù)國(guó)寺小吃起源店的重陽(yáng)糕十分講究，用糯米、紅棗、豆餡、京糕、南瓜蓉、紫薯、青梅等原料疊成9層，寓意重陽(yáng)登高，高壽高福，而價(jià)格50元一份，足夠一家五六口人食用，制作講究原料豐富，但是價(jià)格十分實(shí)惠。除了壽桃、重陽(yáng)糕熱銷(xiāo)，不少其他京城老字號(hào)也是紛紛在重陽(yáng)節(jié)期間出新菜或是推出相應(yīng)的活動(dòng)，讓老年人開(kāi)心過(guò)節(jié)。例如老字號(hào)鴻賓樓推出了用大米面、紫薯、南瓜、抹茶等原料做成的重陽(yáng)花糕，用食材的天然色將重陽(yáng)糕扮得像秋季的花海，層層疊疊，色彩繽紛，十分美觀。

重陽(yáng)不僅有各種美食、糕點(diǎn)陪伴，還有店家的優(yōu)惠活動(dòng)。老字號(hào)名店又一順在重陽(yáng)節(jié)用蔬菜、水果汁和面，制作出了雙色重陽(yáng)壽面，還配上了溫馨的保溫小底座，讓老人吃著開(kāi)心，吃著熱乎，這款精心制作的重陽(yáng)長(zhǎng)壽面將會(huì)在節(jié)日當(dāng)天免費(fèi)送給到店就餐的老人們食用。重歸西單商圈的百年湘菜名店曲園酒樓為重陽(yáng)節(jié)前來(lái)就餐的老年人免費(fèi)送上壽桃一顆。此外柳泉居、西來(lái)順等老字號(hào)推出了應(yīng)景的菊花魚(yú)。

重陽(yáng)節(jié)有登高、賞菊、吃糕、品壽桃的習(xí)俗，柳泉居經(jīng)理孫中善說(shuō)，“為了能讓老人在店里同樣有賞菊的雅興，我們特地添上了傳統(tǒng)的菊花魚(yú)，而這種做法沒(méi)有魚(yú)刺，老少皆宜，正適合老年人食用。”此外，作為率先推行適老化的企業(yè)之一，北京華天飲食集團(tuán)旗下同和居、同春園、華天二友居、華天延吉餐廳等老字號(hào)餐廳以及惠豐餃子樓、惠豐門(mén)丁肉餅、新川面館部分門(mén)店、惠豐涮肉館等餐廳推出多款“適老款”健康餐。華天二友居面點(diǎn)非遺技藝傳承人毛雅軍介紹說(shuō)：“我們店里的主食特別受老年人歡迎，在重陽(yáng)節(jié)前后我們結(jié)合應(yīng)季食材特意研制了蜜棗南瓜糕，不僅美味還營(yíng)養(yǎng)健康。”