燕麥奶爆火，OATLY帶來(lái)燕麥新吃法

最近，一項(xiàng)來(lái)自美國(guó)國(guó)家癌癥研究所的研究顯示，多吃植物蛋白可顯著降低死亡風(fēng)險(xiǎn)。在1000千卡熱量中，取代動(dòng)物蛋白的植物蛋白每增加10克，男女死亡風(fēng)險(xiǎn)可分別降低12%和14%[1]。多項(xiàng)研究表明，以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)，富含膳食纖維、水溶性維生素、植物抗氧化劑和其他多種生物活性成分，有助于預(yù)防和控制癌癥、心臟病、糖尿病等慢性病。

隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，植物蛋白產(chǎn)品也逐漸被中國(guó)消費(fèi)者所接受。天貓數(shù)據(jù)顯示，2020年，植物蛋白飲料市場(chǎng)增速高達(dá)800%。與去年同期相比，植物蛋白飲料購(gòu)買(mǎi)人數(shù)增長(zhǎng)了900%[2]。近年來(lái)，一種新興的植物蛋白品類(lèi)在國(guó)內(nèi)掀起飲食風(fēng)潮，這正是大家口中所講的“燕麥奶”。這個(gè)產(chǎn)品為什么這么火？其在營(yíng)養(yǎng)上又有什么優(yōu)勢(shì)呢？愛(ài)上燕麥植物蛋白產(chǎn)品的N個(gè)理由  其實(shí)，人們一直所講的“燕麥奶”并非“燕麥+牛奶”，而是“燕麥+水”做成的谷物飲料，關(guān)于這種飲料的優(yōu)勢(shì)，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出了以下幾個(gè)方面。No.1富含β-葡聚糖東南大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系孫桂菊教授指出，“燕麥攝入可降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平，燕麥內(nèi)富含的β-葡聚糖是典型的可溶性膳食纖維，對(duì)高血糖、高血清膽固醇人群有益，維持人體健康方面的功效，已有較多的人群研究證據(jù)。”上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系蔡美琴教授表示：“作為植物基食品的代表之一，燕麥奶內(nèi)含有的β-葡聚糖可以幫助人體提升免疫力。”

No.2酶解技術(shù)很重要陜西師范大學(xué)食品學(xué)院胡新中教授表示：“在加工成燕麥植物蛋白產(chǎn)品的過(guò)程中，β-葡聚糖得到了很好的保留。此外，酶解作為植物蛋白飲品的核心技術(shù)，可以生成低聚糖、雙糖和單糖，降解蛋白質(zhì)，起到改善植物蛋白飲料風(fēng)味和品質(zhì)的作用。”作為專(zhuān)注做燕麥的品牌，OATLY具備特殊的專(zhuān)利酶技術(shù)，其制成的燕麥植物蛋白產(chǎn)品在保留優(yōu)質(zhì)膳食纖維——β-葡聚糖的同時(shí)，又可增添風(fēng)味，使產(chǎn)品的口感做到“喝起來(lái)像牛奶”。特別的口感風(fēng)味，使OATLY的產(chǎn)品既可直飲,也可搭配咖啡和茶飲等創(chuàng)造更多風(fēng)味。

No.3講究“均衡”避免偏重某一項(xiàng)深耕燕麥領(lǐng)域30年的OATLY，在燕麥領(lǐng)域中傾注心血，通過(guò)廣泛的田野調(diào)查和反復(fù)實(shí)驗(yàn)，從數(shù)十種燕麥品種中挑選“優(yōu)良配方”，實(shí)現(xiàn)更佳的產(chǎn)品口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。對(duì)產(chǎn)品要求幾近“嚴(yán)苛”的科學(xué)家們，用少而精的配料和配比設(shè)計(jì)產(chǎn)品配方，使得OATLY的營(yíng)養(yǎng)組成達(dá)到英國(guó)膳食營(yíng)養(yǎng)指南的“均衡營(yíng)養(yǎng)”標(biāo)準(zhǔn)。蛋白質(zhì)、碳水、脂肪三大宏量營(yíng)養(yǎng)素比例適當(dāng)，又最大程度保留燕麥中天然的膳食纖維，還兼顧了人體對(duì)鈣和維生素B族的需求。  No.4特殊人群的營(yíng)養(yǎng)新選擇作為植物基食品的代表，燕麥植物蛋白產(chǎn)品內(nèi)不含乳糖，也不含有致敏成分，這為乳糖不耐人群，以及對(duì)牛奶蛋白過(guò)敏、大豆蛋白敏感、堅(jiān)果過(guò)敏、甚至麥膠腸病的人提供了很好的選擇。

No.5減少環(huán)境負(fù)擔(dān)數(shù)據(jù)顯示，生產(chǎn)燕麥奶的溫室氣體排放量?jī)H為生產(chǎn)牛奶的1/5，并且對(duì)水和土地資源的消耗也大幅降低。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所劉銳博士表示，植物乳飲品的原料資源處于食物鏈上游，縮短了從農(nóng)田到餐桌的生產(chǎn)過(guò)程所投入的時(shí)間，降低了對(duì)環(huán)境的負(fù)擔(dān)，是符合低碳綠色、可持續(xù)發(fā)展的。近年來(lái)，健康生活方式席卷全球，在飲食界也掀起風(fēng)潮。在中國(guó)，以高血脂為代表的慢病年輕化發(fā)展態(tài)勢(shì)受到高度關(guān)注，很多的中國(guó)消費(fèi)者，尤其是更注重健康質(zhì)量和生命品質(zhì)的千禧一代開(kāi)始轉(zhuǎn)向更健康的飲食，踐行更健康的生活方式。植物基膳食全勢(shì)來(lái)襲，燕麥奶可以幫助人們養(yǎng)成健康飲食均衡營(yíng)養(yǎng)新觀念，從而選擇適合自己的健康生活方式！▲參考資料：[1]Huang J, Liao L M, Weinstein S J, et al. Association Between Plant and Animal Protein Intake and Overall and Cause-Specific Mortality.[J]. JAMA internal medicine,2020.[2]天貓創(chuàng)新中心,《2020植物蛋白飲料創(chuàng)新趨勢(shì)》注：轉(zhuǎn)載自《生命時(shí)報(bào)》免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。