一天之內(nèi)暴飲暴食 豈止是“胖三斤”?

俗話說，逢年過節(jié)胖三斤。一到節(jié)日，吃飯就成了一種無法擺脫的活動。餐桌上也都是盡顯豪華，大魚大肉，海鮮海鮮，烘托喜慶氣氛。在你意識到之前，你已經(jīng)吃了大量的食物。節(jié)日過后，一片哭聲。

那么，經(jīng)過一天的暴飲暴食，胡海才，我們的身體發(fā)生了變化，是不是只有胖三斤那么簡單呢?英國的一項研究表明，事情可能沒那么簡單。

受試者在暴食后平均增重近1公斤

這項研究招募了15名健康的人，要求他們在一天中暴食高脂肪、高能量的食物——在數(shù)量上“暴食”——“早餐、午餐、零食和晚餐”的模式。

每天攝入的總熱量平均是受試者每日所需熱量的1.78倍。簡而言之，這意味著除了一天吃三頓正餐外，還有兩頓額外的卡路里攝入。

一個體型中等，動作不是太大的女生，一天需要的熱量大約是1800千卡。如果是1。78倍，就是3200千卡。這是長跑運動員可以燃燒的熱量。

想要吃進(jìn)去那么多熱量，一定不能吃蔬菜、水果和谷物等的東西，大量的脂肪是必要的。

在這一天，食物的脂肪能量比為68%，飽和脂肪酸占62%。這意味著不僅要攝入大量的碳水化合物，還要攝入大量的額外脂肪。

你吃了什么?讓我們來看看實驗中提供的菜單(不一定要吃100%，這是提供給實驗對象的數(shù)字，他們可以吃多少就吃多少)。

早餐:豬肉香腸230克，肥瘦相間培根120克，煎蛋3180克，吐司切片36克，全脂牛奶300毫升。

它含有86克蛋白質(zhì)、52克碳水化合物和127克脂肪，熱量為1684千卡。

午餐:72克白面包片，15克黃油，70克切達(dá)奶酪，20克蛋黃醬，90克香腸卷。

它含有31克蛋白質(zhì)、65克碳水化合物、86克脂肪，熱量為1151千卡(西方人午餐休息時間短，通常只占午餐的一小部分，下午喝咖啡、吃點心)。

下午:200克豬肉餡餅。它含有22克蛋白質(zhì)、47克碳水化合物和51克脂肪，熱量為732千卡。

晚餐:牛肉漢堡300克，瘦培根120克，切達(dá)芝士90克，卷心菜絲150克。

它含有95克蛋白質(zhì)、7克碳水化合物和173克脂肪，熱量為1944千卡。

甜點:巧克力松餅70克，雙層奶油150毫升。

它含有6克蛋白質(zhì)、37克碳水化合物和98克脂肪，熱量為1041千卡。

測量受試者暴食前的體重、體重指數(shù)(BMI)、胰島素敏感性、血糖、胰島素、游離脂肪酸、甘油三酯(TG)等血液生化指標(biāo)及口服糖耐量試驗(OGTT)?？駳g后的第二天早上，再次測量這些數(shù)據(jù)。

結(jié)果顯示，與暴食前相比，平均體重增加0.85kg，平均BMI增加0.26kg/m2。

這并不奇怪，不是嗎?吃這么多高脂肪高熱量的東西，肉甜點管足了吃，還增加了不到兩斤的體重。一個節(jié)日，沒什么。

但后一個數(shù)字令人擔(dān)憂。

一天暴飲暴食對受試者調(diào)節(jié)血糖的能力有顯著的負(fù)面影響。葡萄糖耐量試驗中，餐后血糖濃度較餐前升高17.1%，餐后胰島素濃度較餐前升高16.4%。胰島素敏感性平均下降了28%。

換句話說，僅僅一天的暴飲暴食就會對受試者調(diào)節(jié)血糖的能力產(chǎn)生顯著的負(fù)面影響，導(dǎo)致代謝紊亂的趨勢。

研究還發(fā)現(xiàn)，暴食前后空腹甘油三酯(TG)水平?jīng)]有顯著差異。而在葡萄糖耐受試驗中，暴食前后血漿TG濃度曲線有顯著性差異。

暴食前，受試者餐后血漿TG曲線基本穩(wěn)定。然而，暴食后，受試者的血漿TG濃度在飲用葡萄糖水15分鐘后顯著升高。

簡而言之，在暴飲暴食之前，即使喝了一大杯含75克葡萄糖的高糖水，身體也不會出現(xiàn)明顯的血漿TG升高，身體也不會在喝了含糖水后迅速合成脂肪。然而，暴食后，飲用糖水后血脂水平明顯升高。