菜葉顏色越綠，含鎂越多

作為多種酶的激活劑，鎂參與體內300多種酶促反應，并且對葡萄糖降解、蛋白質、脂肪、核酸的生物合成等起重要調節(jié)作用。鎂還具有調節(jié)激素、促進骨骼生長和肌肉興奮性等作用。中國營養(yǎng)學會推薦，成人每天鎂的推薦攝入量為330毫克。提到補鎂食物，很多人第一反應是香蕉，鮮為人知的是，綠葉菜也是“鎂”食大戶，因為每一個葉綠素分子當中都含有一個鎂離子，所以顏色越綠，含鎂越多。