轉換經營思路：海底撈喜茶推“平價快餐” 應對新的消費需求

近日，海底撈開在北京市朝陽區(qū)的一家快餐小店受到食客們的關注，這家小店的客平均單價僅19元。不久前，喜茶的平價副品牌喜小茶在深圳開業(yè)，最便宜的一杯奶茶只要7元錢。

隨著疫情防控形勢持續(xù)向好，餐飲行業(yè)加快了復工復產節(jié)奏，餐飲企業(yè)針對市場需求，靈活機動地開辟了新的經營模式。比如，有一些知名餐飲品牌順勢而為，紛紛推出“平價快餐”。不過，仍有一些品牌還在猶豫當中，覺得自己“店大不愁客”，不愿意放下身段做“平價快餐”，甚至覺得這樣有些“跌份”。

其實不然。新冠肺炎疫情給餐飲行業(yè)帶來了一定沖擊，經營“平價快餐”正是餐飲企業(yè)解決困境的重要思路之一。疫情既影響了正常的社會秩序，也改變了一些消費者的生活習慣。現在，各地不鼓勵人們扎堆式餐飲消費，很多消費者對外出就餐心存芥蒂。如果某些品牌大店還想著盡快回歸食客盈門的常態(tài)，顯然不大現實。據此，疫情期間不少餐飲品牌陸續(xù)推出“平價快餐”，消費者到這些品牌店掃碼支付，立等可取，回家就可開飯，既方便實惠又安全，這種新產品也日益受到消費者的青睞。

對于餐飲企業(yè)來說，沒有做不到，只有想不到，坐等所謂“報復性”消費降臨那是不現實的。所以，不妨換個思路，放下身價，多一些類似“平價快餐”的業(yè)態(tài)創(chuàng)新，以“短、平、快”“小、靈、活”的經營思路，應對新的消費需求。如此，既滿足了消費者的需求，又促進了餐飲行業(yè)復蘇，何樂不為?